温州奶茶饮品培训_台州奶茶饮品培训_丽水奶茶饮品培训_温州蛋糕西点培训【温州布莱克】丽水蛋糕西点培训_台州蛋糕西点培训
报名热线:13091900466
微信咨询:13091900466
新闻中心
测试

温州西点培训教你面包表皮过厚的难题

浏览次数:58      发布时间:2018-12-26   

要面包的制作过程中,要是出现表皮过后的情况,会直接影响到实际的口感,那么在制作的过程中,我们要如何解决这一难题呢?我们就跟温州西点培训一起来了解下吧。


1.发酵相对湿度应控制在75-80%之间,要避免湿度的过高或过低。
2.醒发时间约在1-1.5小时左右,如醒发不够用手触摸不会有轻微自然的晃动。
3.面粉筋性不能太高,主要是甜面包,可甜加10-20%的低筋粉。
4.烘烤炉温要掌握恰当,不能低温情况下长时间的烘焙。
5.基本发酵时间要控制好,一般30分钟就够了。

所以说要想避免出现面包表皮过厚的情况,可以从这几个方面出发进行解决。


更多温州西点培训相关信息请浏览:http://www.blkhbpx.com/

Copyright © 2015 温州|台州|丽水|蛋糕西点培训|奶茶饮品培训【温州布莱克】 All Right Reserved
地址: 温州市瓯海区梧田镇东垟东路南瓯嘉园一组团4幢507室 电话(微信): 13091900466 QQ;510612549 联系人:郑小姐