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蛋糕西点全能班
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    蛋糕西点全能班是将传统热卖西点和时下流行西点的整合,专门为开店和做私房蛋糕的学员所设计的一门课程。

    经过系统的理论知识的讲解和学员每天不断地亲自动手实践,将您从零基础培训成一位可以熟练地制作面包房所有产品的烘焙师。能够对配方进行自由变化,也能够对成品进行自主设计。

    想开店,想做私房蛋糕,选择本课程,为您提供无忧的技术支持!

 

     时 

 20天   周一到周五  上午9点30到下午4点30     4周    

     学  

 4980        

     饼  

 理论课{工具模具介绍,原材料讲解,烤箱使用讲解}   

 

 花式曲奇   玛格丽特饼干   双重巧克力海盐饼干            

     蛋  糕

 戚风蛋糕   浮云卷     黑芝麻蜂窝蛋糕  

  

 混酥蛋挞--蛋挞液的制作    巧克力熔岩蛋糕    

   

 火焰蛋糕卷    北海道戚风蛋糕    香草奶油馅制作 

 

 超软巧克力麦芬     海绵蛋糕    莫干那蛋糕   

     甜  品

 马卡龙    蛋糕片     抹茶慕斯       

 

 芒果慕斯     提拉米苏    巧克力慕斯 

     面  包

 莲蓉豆沙月饼    奶油千层    台式古早蛋黄酥

 

 意大利牛肉香肠披萨及其他配料

 

 日式奶香包    港式菠萝包    法式炼乳包     

 

 酥皮泡芙 --泡芙夹心酱的制作               

   生 日

 裱花工具使用讲解     机器设备操作讲解     鲜奶油的打发和保存    

 各种食用色素的调色       各种裱花嘴的应用介绍

 

 抹胚手法练习: 直胚   圆胚  方胚  心胚 

  

 花边手法练习: 贝壳边  芭比娃娃裙边   曲奇边 祥云边 窗帘边

        爱心边   寿桃边  套索边  毛毛虫   水滴   花篮的裱法

 

 巧克力甘纳许的制作    甘纳许的稀稠度调节   

 滴落蛋糕的淋面技巧练习(全淋和边缘淋) 

 

 蛋糕水果的切法    学员做成品生日蛋糕带回家




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